毕竟相当多老字号已经挂着老字号的牌子多年。
现在要对他们进行重新审核，势必会让他们都开始紧张起来。
甚至一些沪城老字号的老板和厨师都想要抵制。
只是冯正明是他们自己邀请加入，而且也是他们自己给推上副会长位置。
更何况冯正明能对老字号重新审核，背后也有沪城当地的支持。
所以联合的抵制压根就没有联合起来。
好在冯正明也没有下狠手，查出了问题后，也只是让老字号限期整改，并没有直接把老字号的牌子摘掉。
经过冯正明这么一番闹腾，还真的是让沪城餐饮业界发生了不小变化。
无论是那些真正有能力的青年厨师，还有外地带着特色小吃来沪城做生意的小商户。
他们成为了这一次的主要受益群体。
青年厨师获得更多机会，有机会通过厨师协会冯正明组织培训，见识到冯正明在内，顶尖大厨们亲自传授厨艺。
各地来沪城做生意小商户，也都是获得了一些扶持，让他们起步更容易。
而沪城的大众们，也同样是获得了更多美食上的选择。
可以继续选择过去沪城老字号。
也可以选择街头上具有特色的小吃店。
更是还有各种海外的美食可供选择。
这么丰富的选择下，沪城成为了很多人心目中的美食之都。
沪城当地则是没有想到，冯正明一番新官上任三把火，还真就能让沪城获得“美食之都”的称号了。
虽然暂时这个称号，还只是民间大众之间的传扬。
可是获得大众的认同，才能更加坐实这份称号。
外地来沪城的厨师们，见到冯正明的这番操作，也都是相当敬佩他的能力。
孔兴礼再次向自己徒弟们感慨。
“冯状元是真的手段高明，竟然能让他想到这样的方式，借用大多数人对他的支持，把沪城原本厨师协会和餐饮协会的一些人办了。”
孔兴礼这么说是有着一些切身体会。
他来到沪城这么久，也尝试过接触这边厨师协会和餐饮协会。
只是虽说大多数人见面都保持表面上的客气。
可每次孔兴礼试图要融入，都会受到对方的一些排斥。
对此，孔兴礼一开始也是有点憋了一肚子气。
后来更是干脆不去尝试加入。
孔兴礼想的是，把自己酒楼经营好，争取能压制沪城本地其他酒楼，到时候自然是会被沪城厨师协会和餐饮协会请去。
想法和策略和冯正明算是如出一辙的。
只是冯正明更加迅速。
而且冯正明下手明显更狠。
他根本没有给本地人反应时间，把该干不该干的事情都给干了。
关键，他干完了之后，当地还相当的支持他。
沪城厨师协会和餐饮协会的某些人吃了瘪，却也拿冯正明是毫无办法。
孔兴礼心里是真的越来越敬佩冯正明的这份手段。
段锦盛在一旁问：“师父，那今年沪城高级餐厅和酒楼推荐指南上，我们家酒楼能不能上榜啊？”
孔兴礼想了想；“这个还真有点不好说。”
另一个徒弟忍不住抢着开口。
“师父，冯师叔跟您都是鲁菜厨师，在泉城你们之间关系也不错，他不会在这个事情上卡着，不让我们酒楼上吧？”
孔兴礼笑了笑：“情分归情分，若是光讲情分，那也就不用那本推荐指南了。”
接着孔兴礼站起身：“好了，我们想要上推荐指南，那么就必须要靠自己的努力。”
他目光扫过每一位徒弟，包括后厨里的学徒们。
“你们大家有没有信心，我们在沪城开业第一年，就上沪城推荐指南啊？”
众人先是面面相觑，随后几乎异口同声地回答。
“有。”
孔兴礼很满意：“好，既然我们都有信心，那我们就一定要上。”
冯正明在整治过厨师协会和餐饮协会后，也是正式开始今年推荐指南的评选。
黄涛、蔡先生和唯靈先生再加上沪城两位老师傅，他们组成一组专业性更强的评审。
除了他们之外，还有另外两组评审，全部都是从沪城各行各业筛选出。
三组评审会交叉对沪城大大小小的餐馆、小吃店、高级餐厅、酒楼分别体验。
对小餐馆和小吃店，更多是从菜品特色，味道上进行评审。
不会有太高的服务方面的要求。
对店内的一些布置，也不会专门有什么要求。
只要是保证基本上的卫生整洁就可以。
对高级餐厅和酒楼要求会更多。
首先是对客人的服务态度。
其次是要看店内的各种装修和布置。
包括店里桌布、桌面上摆设、餐盘和餐具等等。
这些都会是评审的部分。
当然最重要的地方，还是高级餐厅和酒楼菜品的评分。
色、香、味、器、型。
五个方面都会分别进行打分。
用餐过程中，整体环境的体验感，还有餐厅里服务人员的一些基本服务。
三组人相互之间并没有什么交集，都是分开进行体验、品尝和打分。
事后会进行汇总，对不同点的得分进行一些审核。
整个过程时间周期也会很长。
光是要体验完沪城大大小小的餐馆、街头小吃店、高级餐厅和酒楼，就是一个很耗费时间的过程。
毕竟也不可能让评审们一天吃上十几顿。
周期拉长也是对各家店的负责。
而实际上在冯正明的设计中，黄涛、蔡先生、唯靈先生和两位沪城老师傅，他们更多像是摆在明面上的评审。
是给到高级餐厅和酒楼一些压力。
可以让另外两组人，自由度更高去体验、品尝和打分。
这么做，基本上还是能够保证到最终结果基本公平公正。(本章完)
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