她带了守味守膳兄弟出了门，往镇上的早市去采买新鲜的食材。
每日固定的肉啊鱼啊徐穗儿一般头一天就会叫石昭去订了，早上自有合作许久的屠户和鱼贩送来，除非特殊时候，徐穗儿才会自己往早市跑一趟，就比如今儿。
镇尹大人指定了几个菜色，山楂蜜汁小排，清蒸鲈鱼，还有锅巴肉片，想是听过罗大太太提起过，另再点了个照烧鹌鹑和香菇酿肉盏，正是寿宴上做过的，剩下的，让她看着再安排两道。
天边才泛起鱼肚白，路上湿漉漉的，泛着淡淡的潮气，进了镇子，就遇上了鼻子冻的通红的张起福，顺道拐了他一起。
街两边的铺子都还下着门板，只有朝食铺子和路边的摊子早就支起来了。
卖馄饨的老李头在生炉子，烟熏火燎的，杜家大郎在夯烧饼，油香飘出去老远，荣记包子铺门口的大蒸笼哧哧冒着热气，路过就闻到了包子的香味。
都说他家的酱肉包好吃，徐穗儿还没正经尝过，想着待会买完菜回程就来买上一些回去，今儿的早饭，就都吃这个吧。
一路脚步没停，直奔镇南口土地庙前的早市去。
到了地方，已经热闹起来了，挑担子的‘推独轮板车的、赶着驴车的，挤挤挨挨。
菜农面前摆着的菜叶子上的露水还没干，鱼贩跟前的木盆里鱼噼里啪啦的甩着尾巴，卖活鸡活鸭的竹笼子前头围了一圈人，讨价还价声混着喔喔喔和嘎嘎嘎，闹哄极了。
徐穗儿熟门熟路的穿过人群，直奔邓家的肉摊。
邓家媳妇见了她，忙咧嘴笑，“我就说昨儿石兄弟咋没来，徐姑娘今儿自己来了，又有席面哩？”
徐穗儿笑着回了招呼，“今儿买的东西多，我自己来挑挑！”
说罢，招手让守味兄弟俩和张起福都上来些，指着肉摊上的肉，“你们说说，做红烧肉应该挑哪块？”
三人凑上来东瞅瞅西瞅瞅，袁守味犹豫着指了前腿，“这儿？”
张起福则毫不犹豫的指了后腿，“这儿，我爹买的就是这儿。”
徐穗儿没说话，伸手在后腿靠近背脊的地方拍了拍，又按了按，然后让三人都摸一摸。
三人上手来摸，按了一下，肉微微回弹，指缝间就渗出了一层薄薄的油光来。
徐穗儿用手指划出大概位置，“你们看，皮、肥肉、瘦肉、肥肉、瘦肉，一层一层的夹着，跟翻书页似的，这样的肉炖出来，肥而不腻，瘦而不柴，正正合适，若是太瘦，嚼着柴，太肥，则满嘴油，客人吃一口就腻住了。”
三人点头，守味兄弟俩更是仔细盯住了那块肉，把它记在了心里。
这会儿三人才反应过来，师傅带着他们来买菜，可不是只是带着他们来买菜的，是教他们怎么买呢。
的确，若是没挑对食材，即便是做法对了，那做出来的菜也是有瑕疵的。
邓家媳妇在旁边好奇的看着，要是旁人，在她肉摊前又摸又按半天不买耽搁她生意，她早就骂开了。
这不是徐姑娘嘛，是自家的大主顾了，她还是能容忍的。
就听说徐姑娘收了几个徒弟来着，原来就是这几个，那两个，比徐姑娘年岁都大吧？也愿意拜徐姑娘为师？
她看得稀奇，咧嘴笑道：“徐姑娘教徒弟可真细致，这炖个肉的事，还有这么多讲究呢？”
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